Antik Yunan dönemindeki Hygieiai adlı tanrıçadan adını alan hijyen, sanitasyondan farklı olarak sağlıkla ilgili kuralları koyar. Yani, bir ortamın ya da bir eşyanın hijyenik olmasının ölçütü olan kuralların toplamıdır. Ancak sanitasyondan ayrıldığı tek nokta bu değildir. Sanitasyon gıda sektöründe kullanılırken hijyen tıp alanında daha çok geçerlilik kazanmıştır.
Yunanca’da sağlık anlamına gelen “sanitas”tan
gelen sanitasyon, hijyen için gerekli olan koşulların sağlanması ve
korunması anlamını taşımaktadır. Bu koşullar insan sağlığının iyileştirilmesi,
korunması ve tekrar kazanılması için gerekli olan koşullardır. Sanitasyon daha
çok gıda alanında yaygındır. Gıda alanında sanitasyon üretimin hijyenik olması,
üretim aşamasında sağlık koşullarının yaratılması ve tüm bu gerekliliklerin
devam ettirilmesi anlamını taşımaktadır. Sanitasyon işlemleri üretim sürecinde tamamen
hijyen kurallarına uygun olarak mikroorganizmaların mevcut ortamdan
uzaklaştırılması demektir. Ancak bu aşamada sorun yalnızca ortamda bulunan
mikroorganizmalar değil, aynı zamanda taşıyıcı olabilecek personel yüzünden de
ortamda var olabilecek mikroorganizmalardır. Taşıyıcı insan herhangi bir
hastalığa kapılmadığı halde mikroorganizmayı kendi vücudunda taşır ve bulunduğu
her yere bulaştırabilir. Bu yüzden bu durumun anlaşılması daha güçtür. Ancak,
gıda sektöründe bunun için de alınmış bazı önlemler mevcuttur.
Aralarındaki bazı farklar buluna bu iki terim günün sonunda sağlıklı koşulları sağlamakta etken roller oynamaktadırlar. Özellikle, evden daha çok vakit geçirilen iş yerlerinde sağlık koşullarına uygun ortamların sağlanması zorunluluğu her tesisin ihtiyaç duyduğu işleme gereksinimi olduğunun göstergesidir.
Bazı sektörlerde çalışanların hijyen eğitimine tabi tutulmaları talep edilir. Eğer iş yerleri bu konuda yeterli özeni göstermezse büyük miktarlarda para cezaları, hatta kapatmaya kadar varan cezalarla karşılaşa bilirler. Bu yüzden de iş yeri sahipleri bu konu üzerinde dikkatle durmalı ve çalışanlarına hijyen eğitimi sertifikası almalıdırlar.
Bakanlık tarafından gerekli görülen her iş alanında faaliyet
gösteren yerlerde çalışmak isteyen kişilerin mesleki
eğitim olan hijyen eğitimi almaları gereklidir. Hijyen Eğitimi
Yönetmeliği içerisinde yer alan açıklamaya göre hijyen eğitimi, çalışan kişinin
hem kendi, hem de müşteri ve halk sağlığını koruyacak şekilde alması gereken
temizlik önlemlerinin tamamına verilen isimdir. Sağlık konusunda oldukça önemli
olan hijyen eğitimi konusunda
çalışanlara eğitim verilmemesi durumunda tespitleri halinde bu kişiler ağır cezalarla
karşılaşabilirler.
Başta gıda sektörü olmak üzere yakın iş kollarında çalışmak isteyen herkes hijyen eğitim sertifikası almalıdırlar. Aksi taktirde bu alanda çalışamaz ve hiçbir şekilde faaliyet gösteremezler. Bu yüzden de bu alanlarda çalışmak isteyen kişilerin MEB onaylı hijyen sertifikası almaları zorunludur. MEB hijyen eğitimi görüp gerekli hijyen eğitim belgesi almaya hak kazanan kişilerin gıda sektöründe çalışmalarının önündeki engel kalkmış olacaktır.
Hijyen ve Sanitasyon Belgeleri Hangi İş Kollarını Kapsar
İnsani kullanım suyu üreten işyerleri
Kaplıca çalışanları
Hamam
Sauna
Berber
Gıda üretimi yapan işyerleri
Gıda perakende satışı yapan işyerleri
İçme suyu üretimi yapan yerler
Konusunda uzman ve akredite paydaşlarımızla çalışanlarınızın Hijyen ve Sanitasyon Belgeleri almalarına yardımcı oluyoruz.